Page 21 - phuketrecord002
P. 21
ปที่ 1 ฉบับที่ 2 ประจําเดือนกรกฎาคม 2558 [food&beverage] 21
สวัสดีคะทานผูอานที่คิดถึงอยางแรงเลยนิ 555 ชิ้นปลาและปลาแผน รวมดวยตนหอมซอย ผักกาดหอม
ฉบับปฐมฤกษเราไดบอกเลาเรื่องราวของ ติ่มซํา ของ และถั่วงอกลวก โรยดวยหอมเจียวและพริกไทย บรรยาย
อรอยยามเชาๆของคนภูเก็ต ฉบับนี้ฮานาจะพาไปกินหมี่ มาแคนี้น้ําลายฮานาก็ไหลเปนปบๆ แลว
ในทูกัน คนที่ไมใชคนภูเก็ตอาจไมเขาใจวาฮานาพูดถึง นอกจากหมี่น้ําแลว หมี่แหง หรือเย็นตาโฟใส
อะไร ในทูจริงๆแลวหมายถึง อําเภอกะทู สัญลักษณ กุงทอด เกี๊ยวทอด เตาหูทอด ก็อรอยเด็ดดวงจริงๆ สวน
อยางหนึ่งของบานกะทู คือน้ําตกกะทูคะ เคยไปเลนเมื่อ ของทานเลนฮานาขอเสนอหมูสะเตะพี่หยาด เด็ดที่น้ําจิ้ม
สมัยวัยรุน..นาจะประมาณเมื่อ 2 ทศวรรษ 555 รูสึกวา เขมขนถึงเครื่อง หมูอรอยพอดีคํา และที่ฮานาชอบสุดๆ
ตัวเองแกยังไงไมรู เอาเปนวาถาเคยไปเลนน้ําตกกะทูกัน นั่นกอคือไสออนสะเตะยางไฟออน ไสออนหมูอยางดีไม
ละก็ตองเคยไดลิ้มลอง “หมี่โปเบี๋ยน” แนนอน ขม ไมเหม็น ไมเหนียว เคี้ยวเพลินเกินหามใจ....
กอนป 2537 โปเบี๋ยนเปนชายคนหนึ่งที่ทําหมี่ โอยบรรยายมาซะขนาดนี้หวังวาคงไมไดทําราย
ขายอยูในซอยทางเขาน้ําตกกะทู สมัยที่โปเบี๋ยนยังแข็ง กระเพาะนอยๆ ของใครใหเกิดหิวขึ้นมากะทันหัน ถาหิว
แรงอยู ทําขายอยูหนาบานไมมีตนตะขบอยูหนาบาน ก็รอเวลาเปด 11 โมงเชา 5 โมงเย็น ทางไปหาไมยากคะ
แหมพูดซะอยากกินลูกตะขบขึ้นมาทันที ถามาจากในเมืองใหขับรถไปยังที่วาการเทศบาลเมือง
แตตอมาดวยความชราโปเบี๋ยนจึงเลิกขาย ลูก กะทูเลยไปประมาณ 200 เมตร ซายมือจะมีปายเขียนวา
หลานของทานจึงไดยายรานหมี่โปเบี๋ยนมาอยูที่กลาง โรงเรียนบานกะทูเลี้ยวเขาไปกลางซอยจะเจอรานหมี่มี
ซอยทางเขาโรงเรียนบานกะทู จี้สุกับจี้แอดรับชวงตอมา ตนมะมวงหนาบาน ไปไมถูก หรือจะ โทรสั่งลวงหนา
เปนรุนที่ 2 ยายมาอยูที่ใหมตั้งแตชวงป 2539 มีชื่อเรียก โทร 081-397-2057
หลายชื่อ เชน หมี่จี้สุ หมี่ไมไผ หมี่ตนมวง หมี่ซอย ออ..เกือบลืมคะวารานหมี่โปเบี๋ยนคุณผูอาน
โรงเรียนกะทู และหมี่กะทู สูตรความอรอยของที่นี่คือหมี่ เวลาไปทานตองเอาสมุดกับปากกามาเขียนออเดอรเอง
เชค เปนภาษาจีนฮกเกี้ยน จะมีสวนผสมที่สําคัญมากๆ นะคะ เขียนตัวใหญๆ อานงายๆ และที่สําคัญรานปดวัน
น้ําซุปที่ตมมาจากกระดูกหมูหอมๆ หวานน้ําตมกระดูก พุธ เดี๋ยวเกิดไปแลวรานปดจะหาวาฮานาไมเตือน ไวเจอ
มีเสนหมี่เหลืองที่ลวกแบบพอดี ไมนิ่มและไมแข็งเกินไป กันใหมกับความอรอยในหนังสือพิมพบันทึกภูเก็ต ฉบับ
หมูแดงทําเอง เกี๊ยวหมูเคี้ยวนุมหนุบหนับ พวงดวยลูก หนานะคะ
