Page 13 - issu027.cdr
P. 13
ยามเมื่อเริ่มเข้าหน้าฝน ถ้าฝนตกติดต่อกันเพียง
แค่สองสามวัน สิ่งที่จะโผล่ขึ้นมาคือ หน่อไม้กับเห็ดป่า
นั่นเอง นึกถึงสมัยตอนเด็ก ๆ ได้ปีนเขาเข้าป่าไปหาผัก
หาหญ้ากับพ่อ สมัยฮาน่าเด็ก ๆ นะ หน่อไม่กับเห็ดไม่
เคยได้ซื้อเลย แน่นอนละสิ ไปขโมยข้างบ้านมา 555 ไม่ใช่
ซะหน่อย ก็ไปหากับพ่อไง แต่ก่อนไม่มีราคาค่างวดอะไร
หรอก หน่อไม้ไผ่ตงกับเห็ดแครง เดี๋ยวนี้กิโลกรัมเป็นร้อย
แกงเลียงหน่อไม้พริกขี้หนูสด
..ประโยชน์เหลือหลาย
นะจะบอกให้ แล้วหน่อไม้ก็มีประโยชน์กับร่างกายด้วยนะ หน่อไม้มีเส้นใยอาหารมากช่วยปรับสมดุลของ
ร่างกาย มีโปรตีนสูงอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสธาตุเหล็ก วิตามินซี บี6 และสังกะสี เมื่อประโยชน์มากมาย
ซะขนาดนี้ ก็เลยเอาเมนูอร่อยมาฝากกันเช่นเคย เมื่อฉบับก่อน ๆ ฮาน่าเคยเล่าวิธีเลือกหน่อไม้สด การ
ปอกหน่อไม้และการดองหน่อไม้ไปแล้ว คราวนี้จะมาน�าเสนอเมนูอร่อย ๆ ซดคล่องคอเหมาะกับหน้าฝนที่
ใครหลาย ๆ คนอาจเป็นหวัดไม่สบาย ถ้าได้สูตรอร่อยแบบบ้าน ๆ ของยายโรยไปละก็รับรองหายป่วยหายไข้
กันแน่นอน เอาละ...เริ่มจากหน่อไม้สดที่ดองน�้าซาวข้าวสักสองคืน พอเปรี้ยวก็น�ามาบีบน�้าออกแล้วล้างน�้าสะอาดสัก
หนึ่งน�้า หลังจากนั้นต�าพริกขี้หนูสด กระเทียม หัวหอม เกลือ กะปิ ต�าพอแหลก ตั้งไฟใส่น�้าในหม้อให้เดือด ละลาย
พริกแกงลงไป พอเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาสดลงไปจนเดือดอีกรอบแสดงว่าปลาสุกแล้วจึงตามด้วยหน่อไม้ดองใส่ตามไป
ปิดฝาหม้อสักพัก ชิมให้ได้รสเค็มเปรี้ยว ยกออกจากเตาโรยใบโหระพาลงไป แค่นี้ง่าย ๆ ก็หอมฉุยกันไปทั้งบ้าน เมนู
นี้ยายโรยท�าให้กินบ่อย ๆ โดยเฉพาะช่วงหน้าฝนเพราะจะมีหน่อไม้เยอะและบ้านเราจะซื้อมาดองกันเอง ไม่ว่าจะน�ามา
ท�าแกงส้มต้มกะทิหน่อไม้สด ผัดเผ็ดใส่ไก่และอีกสารพัดเมนูที่แม่จะท�าให้กิน กับข้าวบ้าน ๆ แต่อร่อยมีประโยชน์ ช่วย
ขับลม ขับพิษไข้แน่นจมูกน�้ามูกไหล ได้ซดเข้าไปสักถ้วยช่างชุ่มคอชื่นใจซะจริง ๆ พูดซะพรุ่งนี้ต้องขับรถไปหาซื้อ
หน่อไม้ไผ่ตงซะแล้ว 555 คราวหน้าจะพาไปกินอะไรที่ไหน เมนูอะไร ไว้เจอกันฉบับต่อไปนะคะ
มิถุนายน 2561 | June 2018 13
